Eccelsa Leagel, una base per gelato artigianale, è frutto della ricerca e sviluppo Leagel per ottenere il massimo della struttura: un gelato cremoso, caldo al palato e straordinariamente soffice, con ingredienti di ultima generazione.

Nella scheda sensoriale Leagel ottiene 4 su 5 per setosità, corpo e overrun: il gelato risulta pieno al cucchiaio e rende di più a parità di miscela, perfetta per un fior di latte di alta gamma.

Ideale per: fiordilatte premium e gusti crema di alta gamma.

Caratteristiche: aroma panna, latte, grassi vegetali di cocco, struttura corposa, overrun elevato, piacevolmente caldo al palato, senza glutine.

Uso: sciogliere base e zucchero nel latte, pastorizzare e mantecare.

Dosaggio: 70-75 g per kg di miscela.

Lavorazione: a caldo, a 85 °C.