Base T/100 Premium Toschi è una base per gelato artigianale dal gusto neutro per un gelato al latte di alta qualità, dalla texture cremosa e con ottimo mantenimento in vetrina.

Il dosaggio di 100 g per litro di latte dà una struttura più completa delle basi da 50, con meno correzioni in ricetta: è una base affidabile per il fior di latte e per i gusti crema di tutti i giorni.

Ideale per: fior di latte, gelato al latte e gusti crema con paste.

Caratteristiche: gusto neutro, texture cremosa, ottimo mantenimento in vetrina.

Uso: premiscelare base e zucchero, scioglierli nel latte tiepido, pastorizzare a 85 °C e mantecare.

Dosaggio: 100 g di Base T/100 Premium + 170-200 g di zucchero + 1 litro di latte.

Lavorazione: a caldo.