Pura Latte 100 Rubicone è una base latte in polvere per gelato artigianale di alta qualità, formulata senza ingredienti artificiali e senza additivi.

Senza emulsionanti: sono le proteine del latte a legare la miscela, con fibre vegetali e panna in polvere, per un gelato cremoso e digeribile.

Ideale per: gelati crema e fiordilatte da personalizzare nel laboratorio di gelateria.

Caratteristiche: senza glutine, certificazione Halal, certificazione Kosher.

Uso: sciogliere base e zucchero nel latte, pastorizzare e mantecare.

Dosaggio: 100 g di base e 250 g di zucchero con 50 g di panna per 1 litro di latte.

Lavorazione: a caldo.