Fabbrisoff di Fabbri 1905 è un gel emulsionante e stabilizzante in pasta della linea Gelateria, nella famiglia dei neutri, integratori ed emulsionanti. È di origine vegetale, ha gusto neutro e si presta a lavorazioni sia in gelateria sia in pasticceria, anche per preparazioni vegane.

In gelateria: più cremosità e volume

Aggiunto alla base, Fabbrisoff aumenta la cremosità e il volume di gelati e sorbetti e ne migliora la conservazione.

In pasticceria: impasti più soffici e regolari

Negli impasti Fabbrisoff rende la struttura più soffice e regolare, aumenta il volume, trattiene l'aria durante la cottura e favorisce la conservazione del dolce.

Dosaggio e modalità d'uso

• Gelateria: 3–5 g per 1 litro di miscela
• Pasticceria: 8–20 g per 1 kg di impasto
• Utilizzo: a caldo o a freddo

Caratteristiche

• Origine vegetale
• Gusto neutro
• Senza glutine
• Senza lattosio
• Vegan
• Certificato Halal Italia

Confezione

Secchiello da 5 kg