L'Integratore Setina Emulsionante a Freddo Rubicone è un prodotto tecnico per gelato artigianale, vegan e senza latte e derivati: emulsionante in pasta concentrato, da aggiungere a gelati di frutta e sorbetti prima di mantecare.

Emulsionante in pasta concentrato: bastano 3-4 g per litro nei gelati alla frutta e nei sorbetti, prima di mantecare, per una struttura più cremosa.

Ideale per: bilanciare e personalizzare le miscele nel laboratorio di gelateria.

Caratteristiche: vegan, senza latte e derivati, senza glutine, certificazione Halal, certificazione Kosher.

Uso: aggiungere alla miscela base secondo la dose indicata e mantecare.

Dosaggio: 3 - 4 g per kg di miscela.