Il Nero Modicano è un’esclusiva Elenka: un ingrediente che nasce dal cioccolato di Modica, la più antica lavorazione del cacao, con radici nella cultura precolombiana. Gli Aztechi lavoravano i semi di cacao con le spezie fino a ottenere una pasta dura; la tecnica arrivò a Modica con gli Spagnoli ed è proseguita fino ai giorni nostri.

Il cioccolato di Modica è unico per la sua lavorazione “a freddo”: semi di cacao macinati senza privarli del burro, mescolati a zucchero semolato e spezie a una temperatura costante di 40 °C. Ne nasce la caratteristica ruvidezza e granulosità, con cristalli di zucchero e proprietà organolettiche del cacao intatti.

La base è perfettamente prebilanciata: con acqua per esaltarne l’intensità, con latte per una consistenza più morbida. Si presta a molte declinazioni aromatiche, dalle speziate (peperoncino, cannella) alle fruttate (mandarino, frutti rossi, arancia, amarena), fino a pistacchio, zenzero, zafferano, anice stellato, caramello e cereali.

DOSAGGIO: 1,6 kg di Base Nero Modicano + 2,4 l di acqua.

CONFEZIONE: busta da 1,6 kg.