Neutro 5 AU Rubicone è un preparato neutro tecnico per gelato artigianale, vegan e senza latte e derivati: mix concentrato di emulsionanti e addensanti ad alto rendimento.

Mix concentrato di emulsionanti e addensanti: a 3-5 g per litro stabilizza la miscela e migliora cremosità e tenuta del gelato.

Ideale per: bilanciare e personalizzare le miscele nel laboratorio di gelateria.

Caratteristiche: vegan, senza latte e derivati, senza glutine, certificazione Halal, certificazione Kosher.

Uso: aggiungere alla miscela base secondo la dose indicata e mantecare.

Dosaggio: 3 - 5 g per kg di miscela.

Lavorazione: a caldo.