Lea Pan 250 C/F Leagel è una base latte per gelato artigianale quasi completa, con panna in polvere e grassi di cocco: semplifica la ricetta e si lavora sia a caldo sia a freddo.

A 166 g per kg richiede solo latte e zucchero: ottiene 4 su 5 per overrun nella scheda sensoriale Leagel, quindi rende bene in vaschetta anche lavorata a freddo.

Ideale per: gusti crema veloci e produzioni senza pastorizzatore.

Caratteristiche: aroma panna, latte, grassi vegetali di cocco, animali da panna in polvere, overrun elevato, senza glutine.

Uso: sciogliere base e zucchero nel latte e mantecare, con o senza pastorizzazione.

Dosaggio: 166 g per kg di miscela.

Lavorazione: a caldo, a 85 °C o a freddo.