Gio' 50 Leagel è una base latte per gelato artigianale senza grassi, semplice da ricettare e adatta alle paste grasse; si completa con latte fresco, zucchero e destrosio.

Non contenendo grassi, lascia spazio a quelli delle paste di nocciola, pistacchio e gianduia, che danno da sole la cremosità: così il gelato non risulta pesante e il gusto della frutta secca resta pulito.

Ideale per: gelato alla nocciola, al pistacchio e gianduia.

Caratteristiche: aroma latte, senza grassi, senza glutine.

Uso: sciogliere base e zucchero nel latte, pastorizzare e mantecare.

Dosaggio: 35 g per kg di miscela.

Lavorazione: a caldo, a 85 °C.