Integratore Proteina+ Martini è un integratore di proteine e maltodestrine per gelato artigianale, specifico per gelati al latte.

Mantiene più a lungo la setosità del gelato e rallenta la ricristallizzazione degli zuccheri; si usa sostituendo parte del latte scremato in polvere.

Ideale per: gelati al latte e gusti crema.

Abbinamenti consigliati: fior di latte, crema e cioccolato.

Caratteristiche: senza glutine, senza grassi idrogenati, senza emulsionanti, certificazione Halal.

Uso: miscelare con lo zucchero e aggiungere alla miscela prima di pastorizzare o mantecare.

Dosaggio: 30-50 g per kg di miscela.

Lavorazione: a caldo.