Gold 50 F.C. Martini è una base in polvere senza grassi vegetali, ricca di latte in polvere, per gelati artigianali alle creme al gusto latte.

Si lavora sia a caldo sia a freddo, offre un'ottima stabilità ed è perfetta anche con il porzionatore automatico.

Ideale per: gusti crema, porzionatore e laboratori senza pastorizzatore.

Caratteristiche: senza glutine, senza grassi idrogenati, certificazione Halal.

Uso: miscelare base e zucchero con il latte, pastorizzare oppure lavorare a freddo, quindi mantecare.

Dosaggio: 50 g di base e 230-250 g di zucchero per 1 litro di latte.

Lavorazione: a caldo o a freddo.