Cioccogel 150 C/grassi Rubicone è una base latte in polvere per gelato artigianale al cioccolato, completa e con burro di cacao: si aggiungono solo latte e zucchero, con lavorazione a caldo.

Completa e con burro di cacao, si lavora a caldo con solo latte e zucchero: dà un gelato al cioccolato strutturato, da arricchire con paste o cacao.

Ideale per: gelati crema e fiordilatte da personalizzare nel laboratorio di gelateria.

Caratteristiche: senza glutine, certificazione Halal, certificazione Kosher.

Uso: sciogliere base e zucchero nel latte, pastorizzare e mantecare.

Dosaggio: 150 g per 1 litro di latte.

Lavorazione: a caldo.