Biancolatte 50 Martini è una base in polvere senza grassi per gelato artigianale al gusto latte e panna, pensata per costruire una miscela bianca su misura.

Con soli 50 g per litro di latte lascia al gelatiere la scelta di grassi, zuccheri e ingredienti: si arricchisce con panna, paste o cioccolato e diventa il punto di partenza per fiordilatte e gusti crema personalizzati.

Ideale per: gelaterie che preferiscono bilanciare la miscela in autonomia.

Caratteristiche: senza glutine, senza grassi idrogenati, certificazione Halal.

Uso: miscelare base e zucchero, aggiungere al latte, pastorizzare e mantecare.

Dosaggio: 50 g di base e 230-240 g di zucchero per 1 litro di latte.

Lavorazione: a caldo.