Neutro CF Caldo e Freddo Toschi è un preparato neutro per gelato artigianale a basso dosaggio, che migliora struttura e stabilità della miscela. Si usa sia nella lavorazione a caldo sia in quella a freddo, per la massima flessibilità in laboratorio.

Bastano 5-10 g per litro per migliorare la tenuta in vetrina e la cremosità: un solo prodotto per gelati al latte e alla frutta, utile nei laboratori che alternano lavorazioni a caldo e a freddo.

Ideale per: gelati al latte e alla frutta, lavorazioni a caldo e a freddo.

Caratteristiche: basso dosaggio, utilizzabile a caldo e a freddo.

Uso: premiscelare il neutro con lo zucchero e aggiungerlo alla miscela, quindi pastorizzare o lavorare a freddo e mantecare.

Dosaggio: 5-10 g per 1 kg di miscela base.

Lavorazione: a caldo o a freddo.