Neutro 10 per creme Fabbri 1905 è una miscela di addensanti ed emulsionanti per impieghi professionali. E' ideale per la preparazione di gusti creme.

Neutro 5 per creme Fabbri 1905 è una miscela di addensanti ed emulsionanti per impieghi professionali. E' ideale per la preparazione di gusti creme.

Neutro 5 per frutta Fabbri 1905 è una miscela di addensanti ed emulsionanti per impieghi professionali. Senza coloranti e aromi artificiali è ideale per la preparazione di gusti frutta.

Completo L Plus Elenka: latte in polvere sostituto del latte intero, per ottimizzare la resa in gelateria e pasticceria.

Miglioratore per Creme e Frutta Leagel: miglioratore per basi latte e frutta che esalta sapori, cremosità e tenuta in vetrina, per grandi laboratori.

Neutro Flex 5 Leagel: neutro per creare la propria base personalizzata, per gusti crema e frutta. Lavora a caldo e a freddo, dosaggio 5 g per kg.

Completo L a basso contenuto di lattosio Elenka: latte in polvere sostituto del latte magro, per gelato delattosato più strutturato e stabile.

Neutro CF Toschi: neutro per gelato artigianale a basso dosaggio (5–10 g per litro), utilizzabile sia a caldo sia a freddo.

Neutro Latte Evolution 10 Leagel: neutro arricchito con fibre vegetali di ultima concezione per cremosità, struttura stabile e ottimo overrun.

Preparato neutro per la relizzazione di gelati alle creme. Utilizzo a caldo e a freddo.

Farina di semi di carruba, per dare ottima struttura e consistenza al gelato.

Miglioratore specifico per basi latte a base di proteine, utile per dare struttura al gelato e per rallentare la ricristallizzazione degli zuccheri. Mantiene il gelato setoso più a lungo. Da utilizzare sostituendo in parte il latte magro in polvere.

Miglioratore per gelati crema e frutta. Miscela di zuccheri e proteine vegetali per migliorare il mantenimento e la spatolabilità in vetrina e un maggiore overrun.

Senza zuccheri aggiunti, è una miscela bilanciata di emulsionanti e addensanti utile per dare un’ottima struttura al gelato.

Un’unica miscela per dare ottima struttura sia a basi latte sia a basi frutta.

Integratore consigliato in tutte le ricette, specialmente per i gusti frutta, per rallentare lo sgocciolamento e migliorare la struttura del gelato.

Integratore per gelato consigliato in tutte le ricette per mantenere il gelato più morbido e spatolabile, oppure aggiunto alla base bianca per i gusti che tendono ad indurire (es. nocciola, pistacchio, cioccolato).

Neutro Pannosa Elenka: preparato neutro con aroma panna per fiordilatte e variegati su miscela bianca.

Neutro Cremox 298 Elenka: mix di addensanti ed emulsionanti per gelati alle creme.

Miglioratore per Creme Elenka: preparato a basso dosaggio per aumentare la cremosità dei gelati alle creme.

Integratore Areante Base 786 Elenka: integratore in pasta con proteine vegetali per morbidezza e pastosità durevoli del gelato.

Completo L Plus Elenka: latte in polvere sostituto del latte intero, per ottimizzare la resa in gelateria e pasticceria.

Completo L Elenka: latte in polvere sostituto del latte magro, migliora struttura, cremosità e stabilità del gelato.

Miglioratore Technoice Elenka: emulsionante con proteine vegetali per volume, morbidezza e pastosità, ideale per il gelato a pozzetto.

Miscela zuccheri riduttori, emulsionanti e fibre specifica per basi latte.

Mix di emulsionanti ed addensanti, concentrato ad alto rendimento.

Latte Spray Istant Leagel: latte in polvere istantaneo per migliorare cremosità e struttura del gelato.

Neutro Gelato Master School Leagel: neutro con addensanti naturali (guar, carrube, carragenina) per un gelato dall'etichetta breve e pulita.

Neutro Latte 5 a Caldo Leagel: neutro latte a basso dosaggio che emulsiona la miscela e la integra con proteine del latte. Lavorazione a caldo.

Neutro CL 10 Leagel: neutro in polvere per basi latte da pastorizzare, per migliorare struttura e stabilità del gelato al latte.

Integratore Lea Fin Leagel: emulsionante in pasta per gelati alla frutta che dona alla miscela un notevole overrun.

Miglioratore per Creme e Frutta Leagel: preparato a base di mono e digliceridi che migliora cremosità, struttura e tenuta in vetrina di gelati crema e frutta.

Protein Plus Gelato Master School Leagel: integratore di pure proteine del latte per dare corpo e struttura al gelato.

Neutro N1 10 g a Caldo Leagel: neutro in polvere per basi latte che emulsiona la miscela e la integra con proteine del latte. Lavorazione a caldo.