Neutri e integratori a freddo
Neutri in polvere ed integratori a bassa grammatura, non necessitano di pastorizzazione, per la preparazione di gelati alle creme e alla frutta.
Sottocategorie
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- Prezzo scontato
SETAGEL VELLUTINA PREGEL 2,5 KG. - EMULSIONANTE PER GELATI FRUTTA
PreGel
-5% 11,860 €/KGEmulsionante in pasta per gelateria e pasticceria: migliora struttura, cremosità e overrun dei gelati, ed esalta montate all’uovo e impasti lievitati.
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- Prezzo scontato
COMPLETO L PLUS 5 KG LATTE IN POLVERE - ELENKA
Elenka
-10% 6,930 €/KGLatte in polvere completo L Plus ELENKA è un sostituto del latte intero, ottimizzando la resa finale delle preparazioni in gelateria e pasticceria.
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COMPLETO L SENZA LATTOSIO LATTE IN POLVERE 1 KG - ELENKA
Elenka
5,600 €/KGLatte in polvere sostituto del latte magro, migliora la struttura, la cremosità e la stabilità del gelato. Da oggi nella versione senza lattosio, per la produzione di gelato delattosato.
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NEUTRO CF CALDO E FREDDO
Toschi
48,173 €/KGNeutro per gelato artigianale a bassa grammatura. Utilizzabile sia a caldo che freddo. -
FIBER PLUS INTEGRATORE
Leagel
12,395 €/KGFiber plus è un integratore che corregge i difetti strutturali del gelato, legando le molecole di acqua e riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio, limitando inoltre l’effetto lucido in vetrina.
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DELIVERY PLUS INTEGRATORE
Leagel
11,505 €/KGDelivery Plus è un integratore ideale per l'asporto, per produrre un gelato che, consumato a casa, si mantiene cremoso e porzionabile come in gelateria. Un gelato perfetto per l’asporto, buono e cremoso anche nel freezer di casa!
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INTEGRATORE PROTEINA+ PER GELATO - MARTINI LINEA GELATO
Martini Gelato
10,230 €/KGMiglioratore specifico per basi latte a base di proteine, utile per dare struttura al gelato e per rallentare la ricristallizzazione degli zuccheri. Mantiene il gelato setoso più a lungo. Da utilizzare sostituendo in parte il latte magro in polvere.
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INTEGRATORE CREMOSO+ - MARTINI LINEA GELATO
Martini Gelato
10,290 €/KGMiglioratore per gelati crema e frutta. Miscela di zuccheri e proteine vegetali per migliorare il mantenimento e la spatolabilità in vetrina e un maggiore overrun.
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INTEGRATORE PIÙ SOFT PER GELATO - MARTINI LINEA GELATO
Martini Gelato
8,927 €/KGIntegratore per gelato consigliato in tutte le ricette per mantenere il gelato più morbido e spatolabile, oppure aggiunto alla base bianca per i gusti che tendono ad indurire (es. nocciola, pistacchio, cioccolato).
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INTEGRATORE PIÙ SU STRUTTURANTE PER GELATO - MARTINI LINEA GELATO
Martini Gelato
9,860 €/KGIntegratore consigliato in tutte le ricette, specialmente per i gusti frutta, per rallentare lo sgocciolamento e migliorare la struttura del gelato.
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NEUTRO GEL FRUT ELENKA 1 KG.
Elenka
10,580 €/KGPreparato neutro per gelati alla frutta. Dosaggio 20 gr. per kg.
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NEUTRO PANNOSA ELENKA 1 KG.
Elenka
12,500 €/KGPreparato neutro con aroma panna. Dosaggio 20/30 gr. per kg.
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COMPLETO L 1 KG LATTE IN POLVERE - ELENKA
Elenka
5,500 €/KGLatte in polvere completo L di ELENKA è un sostituto del latte magro, migliora la struttura, la cremosità e la stabilità del gelato. Perfetta la sua resa anche nelle preparazioni di pasticceria. si utilizza in acqua tiepida.
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INTEGRATORE SETINA EMULSIONANTE A FREDDO
Rubicone
10,424 €/KGEmulsionante in pasta uso a freddo. Usare prima di mantecare. -
INTEGRATORE INTEGRA FIBRE FRUTTA
Rubicone
10,024 €/KGMix di fibre e zuccheri perfettamente bilanciati per migliorare la struttura dei sorbetti di frutta. -
NEUTRO FRUTTA 5 A FREDDO 2 KG. - LEAGEL
Leagel
23,095 €/KGPreparato neutro in polvere per basi frutta. Utilizzo a freddo.
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- Prezzo scontato
MIGLIORATORE A BASE DI OLIO D'OLIVA
Leagel
-15% 16,714 €/KGPreparato emulsionante ottenuto dall'olio d'oliva. Certificato VeganOk.
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NEUTRO LEA CAL 10 A FREDDO
Leagel
26,665 €/KGPreparato neutro in polvere per basi latte. Utilizzo a freddo.