Base bianca dosaggio 250 gr/l con intenso aroma di panna. Utilizzabile sia a caldo che a freddo.

Base completa per produrre ottimi gelati con sola aggiunta di acqua.
Disponiible in busta singola da 2 Kg. ad uso di ristoranti e piccoli esercizi

Miglioratore specifico per basi latte a base di proteine, utile per dare struttura al gelato e per rallentare la ricristallizzazione degli zuccheri. Mantiene il gelato setoso più a lungo. Da utilizzare sostituendo in parte il latte magro in polvere.

Miglioratore per gelati crema e frutta. Miscela di zuccheri e proteine vegetali per migliorare il mantenimento e la spatolabilità in vetrina e un maggiore overrun.

Integratore consigliato in tutte le ricette, specialmente per i gusti frutta, per rallentare lo sgocciolamento e migliorare la struttura del gelato.

Integratore per gelato consigliato in tutte le ricette per mantenere il gelato più morbido e spatolabile, oppure aggiunto alla base bianca per i gusti che tendono ad indurire (es. nocciola, pistacchio, cioccolato).

Latte intero granulare in polvere per ricostruire il latte liquido.

Base bianca da per utilizzo sia a caldo che a freddo. Dosaggio 100 gr. per litro di miscela.

Base bianca da per utilizzo sia a caldo che a freddo. Dosaggio 50 gr. per litro di miscela.

Preparato neutro per gelati alla frutta. Dosaggio 20 gr. per kg.

Stabilizzante per basi crema e frutta. Dosaggio 5 gr. per kg.

Preparato neutro con aroma panna. Dosaggio 20/30 gr. per kg.

Sostituto del latte intero.

Latte in polvere completo L di ELENKA è un sostituto del latte magro, migliora la struttura, la cremosità e la stabilità del gelato. Perfetta la sua resa anche nelle preparazioni di pasticceria. si utilizza in acqua tiepida.

Base bianca utilizzabile sia “a freddo” che “a caldo”. Dosaggio 250 gr. per litro di miscela.

READY SOIARISO 500 VEGAN BASE PRONTA è una miscela completa alla soia per un Gelato al gusto di Fiordilatte e Vaniglia

PRONTO FIORDILATTE è una miscela completa per creare un ottimo Gelato al gusto Fiordilatte.

Volume e conservazione ottimali aggiungendo solo acqua e zucchero.

A caldo o a freddo. Gelato perfetto aggiungendo latte e zucchero.