La pasta di mandorla in pani Fabbri è un prodotto professionale con 40% di mandorle pelate, pensato per molteplici lavorazioni in gelateria e pasticceria. La struttura morbida e la texture fine e omogenea consentono di lavorarla con precisione, dagli impasti alle decorazioni.

Struttura lavorabile e aroma stabile anche in cottura

La raffinazione accurata delle materie prime dona alla pasta una consistenza uniforme, priva di granulosità percepibile. La contenuta adesività facilita la manipolazione, la formatura e la finitura, mentre il gusto di mandorla rimane riconoscibile anche nelle preparazioni che prevedono cottura.

Pasta di mandorla per dolci, decorazioni e praline

In pasticceria trova impiego nella preparazione di amaretti morbidi, ricciarelli, petit four, financier e biscuit. La sua lavorabilità la rende adatta anche alla frutta Martorana, alla pasta reale e alle creazioni modellate.

Può essere utilizzata per realizzare inserti negli impasti di panettoni e colombe, arricchire glasse e coperture oppure preparare praline e snack rivestiti di cioccolato, anche in abbinamento a Delipaste.

Per gelato e granita alla mandorla

In gelateria, la pasta di mandorla Fabbri permette di preparare gelati e granite dal caratteristico gusto di mandorla. La massa fine e uniforme valorizza la consistenza della granita, mentre il profilo aromatico mantiene la propria identità durante la mantecazione del gelato.

Senza conservanti aggiunti e disponibile nel formato in pani da 2,5 kg, è una soluzione versatile per i laboratori che cercano un unico prodotto per diverse applicazioni dolciarie.