La Base Latte Gelato Master School Leagel è la base studiata dalla scuola di gelateria Leagel: senza grassi e senza aromi, è perfetta con le paste grasse e conferisce al gelato un'eccezionale struttura.

Con la Base Latte Gelato Master School ogni produzione parte dalla stessa struttura, così il gelato in vetrina resta uniforme da un giorno all'altro; semplifica il lavoro, con una sola dose da pesare.

Ideale per: gelati alla frutta secca e ricette professionali personalizzate.

Caratteristiche: senza grassi, senza glutine.

Uso: sciogliere base e zucchero nel latte, pastorizzare e mantecare.

Dosaggio: 120 g per kg di miscela.

Lavorazione: a caldo (85 °C).