Pesto di pistacchi, per un gelato dalla struttura leggermente granulosa.

Squisitamente imperfetto. Prodotto grezzo che non subisce i trattamenti di raffinazione propri delle paste, e quindi mantiiene ancor di più i sapori e le fragranze della materia prima. Dopo l’attenta selezione della materia prima e la tostatura, si ferma alla fase della macinazione con mulini a pietra, senza passare agli stadi di setacciatura e pulitura. L’utilizzo dei pesti dona quindi al gelato una piacevole struttura leggermente granulosa, che esalta le proprietà organolettiche di nocciole e pistacchi e fa dell’imperfezione il suo punto di forza.

UTILIZZO: solo pesto 100 / 120 gr. In alternativa: pasta pistacchio 80 gr. + pesto 20 gr.